طريقة عمل عجينة السكر

:   |  السكر اللينة (عجينة الفوندان):
الفوندان عجينة مرنة ومطاطية وناعمة وطعمها لذيذ خاصة إذا حضرة باستخدام المارش ميلوس. وهي عجينة سهلة الاستخدام والتشكيل وتستخدم لتزيين الكعك. 

عندما تجف عجينة الفوندان تتصلب قليلاً ولكنها تبقى مرنة. ويمكن تلوينها بملون الطعام (يفضل استخدام ملون الطعام الغير سائل). 

تُرق عجينة السكر اللينة (الفوندان) وتستعمل لتغليف أو تغطية الكعكة فهي تشكل طبقة مستوية، ناعمة ومصقولة تضفي جمالاً للكعكة. 

يمكن رسم وختم عجينة السكر بأشكال مختلفة، كما يمكن تقطيعها – باستعمال القواطع البسكويت – إلى أشكال مختلفة تزين بها الكعك، المهم أن تكون هذه مستلقية على الكعكة مثل صورة هذه الكعكة.

إن الخاصية اللينة لعجينة الفوندان لا تسمح بأن نضع هذه الأشكال المقطعة واقفة حيث أنها لن تتماسك مما ينزع شكل الكعكة وبالتالي يجب ترتيبها بشكل أنها مستلقية/مسطحة على الكعكة. لذلك لا ينصح عمل المجسمات والشبّرات وغيرها من الأشكال التي تحتاج للصلابة من عجينة السكر اللينة.

ر