طريقة عمل الطحينة من السمسم في البيت

بالصور طريقة عمل الطحينة من السمسم في البيت


يمكنك عمل الطحينة الخام بسهولة في المنزل مثل الجاهزة و أحسن فهي بسيطة جداً تعتمد علي بذور السمسم و زيت الزيتون . فهي من أشهر العناصر في الشرق الأوسط . بالإضافة إلي أن الطحينة تحتوي علي قيمة غذائية عالية للغاية فهي تحتوي علي الكالسيوم ، البروتين و مصدر جيد للنحاس ، الزنك ، الحديد ، المنجنيز ، الأحماض الأمينية ( أوميغا3 ، أوميغا 6 ) و هذه العناصر الغذائية تساعدك في علاج الإلتهابات و تحسين صحة القلب و الأوعية الدومية و تحسين صحة الجهاز المناعي . مجرد تناول معلقة واحدة من الطحينة فهي تحتوي علي 26% من الإستهلاك اليومي الموصي به من النحاس ، و حوالي 12 % الزنك ، الحديد ، السلينيوم . يمكنك التعرف علي المزيد و المزيد من الفوائد الصحية في الطحينة أدناه : لذلك قمنا بتجهيز هذه الوصفة :
الطحينة
المقادير :
تعطي هذه المقادير حوالي 1/2 كوب طحينة :


1 كوب بذور السمسم مقشرة .
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خطوات عمل الطحينة :
جهزي الطحينة الخام في المنزل 1
جهزي الطحينة الخام في المنزل 2
جهزي الطحينة الخام في المنزل 3
جهزي الطحينة الخام في المنزل 4
عمل الطحينة
قومي بستخين مقلاة جافة و نظيفة علي نار متوسطة الحرارة ، و ضفي بذور السمسم و التقليب بإستمرار حتي يصبح لون بذور السمسم إلي البني الذهبي .و لكن كوني حذرة عند التعامل حتي لا تحترق بذور السمسم ، فالون البني الذهبي هو أفضل خيار للحصول علي النكهة الممتازة .
بعد أن تقومي بحميص بذور السمسم ، إتركيها بضع دقائق حتي تبرد ، ثم ضفيه إلي وعاء الخلاط الكهربائي .
و الأن قومي بإضافة 3 كبيرة من زيت الزيتون . ، و تشغيل الخلاط لعمل عجينة الطحينة ، يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون لكي تحصلي علي القوام المطلوب و بعدها تصبح الطحينة جاهزة و يمكنك تناولها.
يمكنك تخزين الطحينة في الثلاجة في وعاء محكم لعدة أشهر .
لماذا إختارنا لكي هذه الوصفة ؟ 
الطحينة هي عجينة مصنوعة من بذور السمسم تلعب دور مهم جداً في مطبخ الشرق الأوسط حيث تضيف نكهة و ملمس للوجبات الأخري . بالإضافة إلي أنها توفر العديد من الفوائد الصحية الأخري لأنها تحتوي علي فيتامينات و معادن أساسية للجسم .
السعرات الحرارية الموجودة في الطحينة :
من المعروف بأن الطحينة تحتوي علي سعرات حرارية عالية ، عند تناول معلقة كبيرة من الطحينة تضيف حوالي 89 سعرة حرارية لوجبتك الغذائية . غالباً ما تعتمد كمية السعرات الحرارية المضافة علي حسب الوصفة المستخدم فيها الطحينة فمثلاً عند إستخدام الطحينة لعمل الحمص ، فهي تمد الجسم بحوالي 25 سعرة حرارية لكل معلقة في حين عند تناول الطحينة مع الباذنجان تحتوي علي 40 سعرة حرارية .
الكربوهيدرات ، البروتين الموجود في الطحينة :
تحتوي الطحينة علي 3،2 جرام من الكربوهيدرات و 2،3 جرام بروتين و هذه النسبة من الكمية الموصي بها يومياً من الطحينة .
الدهون و الأحماض الدهنية في الطحينة :
يحتوي الطبق الواحد من الطحينة علي 7,9 جرام من الدهون ، المشبع منها حوالي 1 ،1 جرام .و تعد الطحينة مصدر جيد للأحماض الدهنية الصحية حيث تحتوي علي 60,1 ملجرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية و 3،41 ملجرام من احماض أوميغا 6 و هذه الأحماض لا ينتجها الجسم و تحتاجي إلي تناولها من الأطعمة لأن لها دور مهم لصحة القلب و العقل .
تحتوي الطحينة علي الثيامين :
عندما تتناول الطحينة فهي تعمل علي زيادة كمية الثيامين ، لأنها توفر حوالي 16 % من الكمية الموصي بها يومياً من هذا الفيتامين و المعروف بفيتامين ب1 و هو عنصر مفيد للجهاز العصبي ، العضلات ، الهضم .
الفوسفور :
تمد الطحينة الجسم بحوالي 12 % من الفوسفور الذي يحتاجه الجسم يومياً .و هذا المعدن ضروري جداً لقوة العظام و الأسنان و التخلص من السموم في الكليتين . لذلك يمكنك زيادة كمية الفوسفور من خلال تناول الطحينة فهي خيار جيد .
النحاس :
تساعدك الطحينة علي تلبية الإحتياجات اليومية من هذا المعدن و يساعدك في الحفاظ علي صحة الأوعية الدموية و العظام .و يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء مما يزيد من الطاقة و النشاط اليومي .
بالهنا...بندوره.